Курсы валют
USD 61,5945 0,3335
EUR 72,1826 −0,0564
USD 61,3 600 0,0600
EUR 71, 7450 0,0525
USD 61, 4449 −0,1257
EUR 71, 8648 −0,1272
USD 61,3700 61,6000
EUR 72,2300 71,2000
покупка продажа
61,3700 61,6000
72,2300 71,2000
28.05 — 04.06
62,3000
73,1500
BRENT 79,69 0,04
Золото 1295,19 0,02
ММВБ 2285,53 0,01
Главная Новости Аналитика Будни общепита
Как ресторанная отрасль борется с кризисом

Как ресторанная отрасль борется с кризисом

Источник: Lenta.ru |
Ресторанный бизнес переживает ренессанс: эпоха массового закрытия заведений кончилась, одна за другой открываются новые точки. «Лента.ру» разбиралась в проблемах рынка, его трендах и перспективах.
Как ресторанная отрасль борется с кризисом
Фото: Валерий Шарифулин / ТАСС

Экономический коллапс оказал на рынок общественного питания пагубное влияние. Уже первая волна финансовых трудностей вынудила многих игроков прекратить работу. Если до кризиса один ресторан закрывался каждые три дня, то с октября 2014-го по март 2015-го в двух столицах исчезало одно заведение ежедневно, подсчитала служба бронирования столиков Tomesto.ru.

 

Потом на полгода наступило небольшое затишье: прекращали деятельность по одному ресторану в два дня, но вторая, более интенсивная волна, пришедшаяся на ноябрь 2015-го — январь 2016-го, окончательно утопила не успевшие приспособиться к новым реалиям заведения. В этот период каждый день на ресторанной карте Москвы и Петербурга исчезало две точки общепита.

 

По данным компании JLL, в последнем квартале прошлого года на рестораны и кафе пришлось больше всего закрытий — 26 процентов от общего количества закрытых объектов в стрит-ретейле. Всего за полтора года, с октября 2014-го по март 2016-го, кризис уничтожил по меньшей мере на 250 заведений больше обычного — рынок потерял около 6 процентов игроков.

 

С весны ситуация стала меняться. «Процесс ухода с рынка завершился, сети перестали сокращать свои точки, сейчас закрываются лишь небольшие рестораны, неспособные в текущих условиях оптимизировать доходы на масштабах бизнеса», — говорит гендиректор поставщика напитков в рестораны ГК «Эльбрус» Давид Кабисов.

Поделитесь с друзьями
Оставить комментарий
Читать наLenta.ru
Рубрики
Аналитика
Еще от Lenta.ru