ГК «СОЮЗСНАБ» синтезировали ключевой цитрусовый ароматизатор — транс-2-додеценаль

НИЦ ППиФ ГК «СОЮЗСНАБ» сообщил о разработке новой технологии синтеза транс-2-додеценаля — натурального вкусоароматического соединения с характерным цитрусовым профилем. Новый подход позволит снизить себестоимость компонента в три раза и сократить зависимость от импортных ароматизаторов.Научно-исследовательский центр промышленности и фармацевтики (НИЦ ППиФ) представил способ синтеза транс-2-додеценаля — природного соединения с ярким цитрусовым ароматом, ключевого для многих пищевых производств, сообщили в компании редакции «Сфера Медиа». Транс-2-додеценаль — основное соединение эфирного масла кинзы. Он применяется как вкусоароматическая добавка в напитках, кондитерских изделиях и других продуктах. Новая технология позволит отказаться от ряда импортных компонентов того же класса, применяемых в производстве 90% гастрономических ароматизаторов. Исследования длились около года. На первом этапе ученые рассматривали традиционный путь синтеза — реакцию Виттига с использованием фосфорных илидов. Однако на практике метод оказался недостаточно эффективным: он сопровождался проблемами с устойчивостью промежуточных соединений, трудностями в очистке, низкой селективностью и образованием отходов, требующих сложной утилизации. В итоге команда НИЦ ППиФ разработала усовершенствованную методику синтеза транс-2-додеценаля на основе реакции Принса с участием виниловых эфиров. В компании самостоятельно синтезируют исходные виниловые эфиры из доступных спиртов и ацетилена. Результат — стабильный выход готового продукта и снижение себестоимости в три раза по сравнению с зарубежными аналогами. Ранее sfera.fm сообщала, что ГК «ЭФКО» инвестирует в собственное производство эмульгаторов. Юлия Карпунина, sfera.fm