Молочная отрасль: решим проблемы – накормим всех

Тарас Кожанов, директор самой крупной в России козьей фермы "Лукоз Саба" о том, что мешает развиваться молочному животноводству и как преодолеть проблемы. Молочные качели В прошедшую зиму мы столкнулись с валютной паникой, потом ростом инфляции, а так же последствиями эмбарго - цена на сыр значительно выросла. Это оказало потрясающий эффект: рост производства составил фантастические 35%.И наш завод был в общей статистике. Параллельно с этим развивались следующие события - снижения доходов населения, цена сыра на полке значительно выше, чем на мясо. Это приводит к падению спроса на сыры, по оценке некоторых сетей, на 15%. В результате мы имеем разрыв до 50% между увеличением производства и реальными продажами. Сначала забиваются склады торговых сетей, следом дистрибьютеров, потом сырохранилища заводов. До этого этапа это в целом нормальная ситуация, в которую государству не стоит вмешиваться. Но следом в силу отсутствия места на складе производство сыров снижает объем закупки молока - и это очень резко давит на цены на сырое молоко - за последнее время цена упала на 20-30%. Это существенная проблема для производителей молока - колхозников. Для них при общем росте цен на все, кроме сырого молока кажется абсурдным. C учетом повышения ставок по кредитам обычным выходом для колхозников является забой скота. Это быстрый выход в "кеш". Проблема в том, что нарастить обратно поголовье гораздо более затратно. Таким образом, качели - это процесс когда рост цены на сыр, привел сначала к росту производства, поддержал цены на молоко, а столкнувшись с падением спроса - приводит к падению цены на сырое молоко. Для балансировки рынок обычно выбирает сжатие производства - забивает коров и устраняет излишки молока, что ведет к выравниванию цены. С моей точки зрения, решением проблемы могут быть товарные интервенции государства с установлением минимальной цены на сырое молоко, по которой государство гарантирует покупку любого количества молока, с последующей сушкой и продажей сухого молока в моменты резкого роста цены на молоко. Молоко из личных подсобных хозяйств Фермер Джон спрашивал руководство страны о доверии к статистике, и правда, - молочная отрасль не верит в официальные данные. Мы до сих пор производим только половину "товарного" молока, которое перерабатывается на заводах, а еще половину молока якобы население выпивает в необработанном виде. Искажения легко заметны, например, средний надой на голову в некоторых областях в личных подсобных хозяйствах (ЛПХ) составляет больше 8 тонн, при том что уровень сельхоз организаций это 5 тонн в среднем по России. Решение мне видится простым, необходимо пересмотреть подход к учету молока из ЛПХ, перестать его учитывать в планах. Давать субсидии только тем, кто понимает Мы много говорим о том, что все должны фермеру - государство, банки, клиенты, которые должны покупать местное, проверки, которые должны быть более лояльными. К сожалению, идти в сельское хозяйство стало модным, ты сразу обретаешь ореол мученика. Я довольно много консультирую по козам - значительная часть новых инвесторов не то, чтобы никогда не работала на селе, они не отличают навоз от сенажа. Всех привлекает субсидийная поддержка - кое кто пытается заработать на стройке. Надо признать существующая система располагает к этому (субсидирование части затрат в % от потраченного). То есть, чем дороже у тебя стройка - тем больше государство тебе заплатить. Мне кажется тех, кто строит экономно и эффективно, это раздражает. Должен быть принцип, что выше определенного уровня стоимость скотоместа не должна субсидироваться. У меня есть пример проекта в Смоленской области - когда быстро был отремонтирован коровник, куплена дойка, получены субсидии и компенсация процентной ставки, но ни одной козы на объект так и не завели. Хотя прошло три года с окончания монтажа. А есть еще более страшные примеры, когда купленные высокопродуктивные животные умирают с голода, потому что нет кормов. Сегодня ни одна проверка со стороны банка, Минсельхоза или других органов не проверяет - способен ли человек заниматься сельским хозяйством. На всех денег не хватит - нужно давать поддержку тем, кто сможет ее использовать. Требования должны быть достаточно высокими. Снижение количества проверок В противоречии предыдущему пункту необходимо снизить требования к фермеру в том, что не касается его работы. Сегодня меня проверяют как я веду военный учет, технику безопасности и есть ли аттестация рабочих мест. Банк узнает хорошо ли я пишу бизнес планы и отличаю ли я денежный поток от прибыли, а EBITDA от NPV. С моей точки зрения всего этого фермер знать не должен и не должен об этом думать, по крайне мере в приоритете. Он должен знать, как кормить животных, как организовать покрытие, как вырастить молодняк - но именно это и не проверяется при выдачи субсидий. А должно бы быть одним из главных критериев в решении о выдаче денег. Кризис недоверия Если бы меня попросили назвать одну проблему в бизнесе - я бы сказал, что это взаимное недоверие. Я не верю в выполнение долгосрочных контрактов. Я не верю, что консультант составит правильный рацион. Я не верю, что комбикормовый завод привезет мне тот корм, что составлен в рационе. И практика показывает, что я имею на это все основания. В результате недоверия - мы сами готовим корма, сами составляем рационы, сами ведем бухучет, сами стрижем копыта животным. Нет компаний, которые специализируются на узкой отрасли и представляли мне высококлассную услугу по разумной цене. Это значительно ограничивает нашу эффективность - у моего ветврача гораздо меньше практики, чем у израильского, который обслуживает 20 хозяйств. Фермер вынужден разбираться во всем - от техники, дойки и кормов, до бизнес-плана и отчетности. Последняя тенденция - уход в малую переработку, малая - зато своя. Но на маленькой переработке никогда не будет низкой себестоимости. Следующий этап – это решение о собственной торговле. Все уверены, что вот у клиента или поставщика остается маржа и пытаются вертикально интегрироваться. Часто это снова снижает нашу эффективность. Повышение доверия к судебной системе, упрощение судебной процедуры и изменения отношения к суду не как к крайне мере, а как к бизнес-инструменту позволит повысить надежность контрактов. Я верю в то, что Россия может кормить мир. И наши птицеводы, и свиноводы уже показали отличные результаты. А значит и молочное животноводство сможет. Другое дело, что циклы гораздо больше и займет это 5-8 лет, при условии стабильной политики в отрасли. БОльшая часть ответственности лежит на нас самих, а не на чиновниках и министрах.