Эксперты объяснили, почему растут цены на рыбную продукцию

В России дорожает красная рыба и икра свежего вылова. Оно и понятно: добыча лососевых в этом году оказалась минимальной за последние 20 лет. К тому же, на фоне растущих доходов этот деликатес пользуется повышенным спросом.

В 2023 году вылов был вторым по величине за всю историю наблюдений - 609 тыс. тонн. А к 25 сентября 2024 года добыто всего 226 тыс. тонн тихоокеанских лососей, приводит данные Рыбный союз. При этом лососевая путина уже идет к завершению - официально она заканчивается в ноябре, но самый активный вылов идет обычно в июле-августе. По прогнозам Росрыболовства, всего за путину удастся добыть 250-260 тыс. тонн лососевых, но президент Всероссийской ассоциации рыбопромышленников (ВАРПЭ) Герман Зверев считает, что, вероятнее, "урожай" получится еще ниже. Такой результат станет наихудшим за последние 20 лет, отмечает эксперт. Он будет ниже прошлогоднего показателя примерно в 2,2-2,5 раза.

Соответственно, снизится и производство икры - по оценке Зверева, ее будет 11-12 тыс. тонн против 23 тыс. тонн в прошлом году. Глава Росрыболовства Илья Шестаков ранее оценивал объем производства икры в этом году в 11-13 тыс. тонн, заверяя, что этого хватит россиянам. "Это в целом на уровне среднегодового потребления в 12-13 тыс. тонн, так что дефицита продукции на полках ожидать не стоит. Российский рынок наши рыбаки обеспечивают и тихоокеанскими лососями, и красной икрой в приоритетном порядке", - соглашается Зверев.

Из-за неудачной лососевой путины в этом году красной икры будет вдвое меньше, чем в 2023-м

На этом фоне производители и переработчики начали повышать закупочные цены на икру нового вылова, рассказал "РГ" председатель президиума Ассоциации компаний розничной торговли (АКОРТ) Игорь Караваев. По данным Рыбного союза, малосольная икра горбуши (свежего улова) в опте в Москве подорожала до 7500 руб. за кг. При этом, по данным Росстата на август 2024 года (последние доступные данные), в рознице средние цены на красную икру в магазинах были ниже - 6030 руб. за кг, а в августе прошлого года икра стоила даже дороже - 6259 руб. за кг. "В прошлом году в этот период на рынок влиял предыдущий неурожайный год, а в этом году на рынок еще влияет прошлый урожайный год", - поясняет председатель Рыбного союза Александр Панин.

Но в сентябре стали повышаться цены и в рознице. По крайней мере, об этом сообщают читатели "РГ". "Икру нерки на прошлой неделе мы покупали по 9300 руб. за кг, а зимой после Нового года она стоила 5250 руб. за кг", - рассказывает жительница Москвы Елена.

Растут цены и на сами лососевые: в сентябре прошлого года рыбаки продавали горбушу по 152 руб. за кг, а сейчас на Дальнем Востоке она стоит около 270 руб. за кг, говорит Зверев.

В Рыбном союзе отмечают, что при снижении производства икра дорожает более высокими темпами на фоне роста потребительского спроса на нее в последние годы. В АКОРТ тоже наблюдают тенденцию к росту спроса на рыбу и рыбопродукты на протяжении 2023 и 2024 годов. При этом значительного изменения закупочных цен на красную рыбу в сетях пока не наблюдается - цены на горбушу, кету и нерку держатся на стабильном уровне с начала года: стоимость килограмма горбуши в торговых сетях начинается от 649 руб., нерки - от 899 руб. за кг, говорит Караваев. Надо учитывать, что сейчас спрос на икру традиционно низкий в соответствии с сезоном - обычно потребность в икре растет в холодное время года, а пик спроса приходится на январь и февраль - Новый год и Масленицу.