«Рыба моя»: в России минтай снова становится фаворитом стола
В 2025 году российский рынок рыбопродукции претерпел значительные изменения в структуре потребления. По данным аналитических компаний, объемы продаж рыбы и морепродуктов снизились по сравнению с предыдущим годом, при этом покупатели все чаще выбирают более доступные варианты. Как отмечает издание Abn.Agency, наибольший рост наблюдался в сегменте мороженой рыбы эконом-класса, продажи которой увеличились на 11% в натуральном выражении и на 32% по стоимости.
Треска, ранее популярная среди россиян, существенно подорожала, что привело к снижению ее продаж на 60% как по объему, так и по выручке. Ей на смену пришел минтай, спрос на который вырос на 20% по весу и на 45% в денежном выражении. Также увеличились продажи продукции из сурими, известной как «крабовые палочки», с ростом на 9% в натуральной форме и на 19% по стоимости.
Несмотря на стремление к экономии, россияне продолжают покупать рыбное филе, особенно форели и тунца. В 2025 году продажи филе тунца выросли на 67%, минтая и форели — также пользовались высоким спросом. Потребление замороженной тушки форели увеличилось на 30%, а семги — на 14%. Стабильный интерес сохраняется к креветкам, а мидии показывают небольшой прирост. Продажи консервированного тунца выросли на 35%, а популярность супа Том ям удвоилась.
Аналитический центр Рыбного союза прогнозирует, что доля сегмента готовой еды с рыбой и морепродуктами в 2025 году составит около 5% от общего рынка готовых блюд, что эквивалентно примерно 64 млрд рублей. К 2028 году этот показатель может увеличиться в 2,5 раза, достигнув 160 млрд рублей.
В 2026 году российские рыбаки ожидают общий объем вылова на уровне 5 млн тонн. Эксперты рассматривают два сценария: консервативный, при котором импорт рыбы останется неизменным, и пессимистичный, предполагающий его сокращение. На динамику рынка будут влиять ключевая ставка Центробанка, колебания курса рубля, а также внешние факторы, такие как давление со стороны недружественных государств и сложности с международными расчетами.
За первые три квартала 2025 года объем импорта рыбы в Россию превысил показатели предыдущего года. В частности, поставки мороженой семги и атлантической сельди удвоились, мидий выросли на 30%, а объемы ввоза креветок и форели остались на прежнем уровне. В то же время импорт атлантической скумбрии сократился на 43%.
Восстановление импорта, начавшееся в 2023 году после значительного спада из-за логистических ограничений, в 2024 году замедлилось, но в 2025 году наблюдается его незначительное улучшение благодаря адаптации импортеров и увеличению внутреннего спроса. Основными поставщиками рыбы в Россию остаются Китай (17%), Чили (12%), Турция (11%), Фарерские острова (9%) и Индия (4%). На долю других стран приходится 47%, что свидетельствует о широком географическом охвате импорта.
ИА «Уральский меридиан» писало, что в октябре прошлого года на прилавках Екатеринбурга появился гигантский китайский виноград по очень высокой цене.